京の宮御膳　「４７CLUB全国お取り寄せスーツ＆グルメフェアinエスパルスドリームプラザ」に出店中！ 詳しくはこちらをクリック (2011年11月25日更新）

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ご存じですか？ 「丹後コシヒカリ」は、全国食味ランキングで最高評価の「特A」を平成19〜21年の3年連続で獲得しています。そして今、なんと全国で一番おいしいとされている魚沼コシヒカリより実際に食べ比べてみると「丹後コシヒカリ」がおいしいのではないかとの評判が出ているのです。 その「丹後コシヒカリ」の中でも、低標高地では珍しい大規模な内山山系ブナ林から湧き出る、肥沃でミネラル一杯の恵まれた水を受け、おいしいお米の栽培に最した地形の水田地域で収獲される、選りすぐりのコシヒカリが京の宮御膳なのです。

なんだか、雅やかで、由緒のありそうな名前ですよね。名前の由来はなんでしょうか。 このお米の生産地は京丹後市大宮町を中心にして、この地域は古文書で大和朝廷の大嘗祭に神饌とするお米が献上されたという記録がありましてね。また、大宮（町）のお米（御膳）という意味もあり、音の響きの良さに京都らしく気品があるでしょう！ギフトによくご利用されています。 お米づくりは田植えから稲刈りまで夏の暑い時期を挟んで大変だと思いますが、「京の宮御膳」を作っておられる農家はどんな方々なのでしょうか。 おいしいコシヒカリは、「ゆっくり、ゆったりと育てる稲づくりから」と京都府の研究結果報告がありますが、やはり、お米を作る農家はご苦労をされていますね。「京の宮御膳」を契約栽培して頂いている農家は、何世代も農業をやっておられ、田んぼの土や、日中と夜の気候変化を熟知され、研究熱心な方々ばかり。稲を我が子のよう毎日見て育てておられますよ。 「京の宮御膳」は他のお米と全然違って、確かに美味しいと思って食べているのですが、おいしさの秘訣は何でしょうか？ 農業には「適地適作」と言う言葉がありましてね。「京の宮御膳」の栽培地域は、稲の成熟期に昼夜の気温差が大きく、昼に光合成で得た養分を、夜に稲籾の中においしいデンプンやタンパク質として蓄積するのに丁度良い環境のようですね。それに加え、農家皆さんが、元肥や追い肥に有機肥料を使い丁寧な水管理でゆっくりと稲の成長をさせる独特の技術を習得されているので、米粒が大きく甘みやコシのあるお米ができているのですよ。

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